Уважаемая Иоанна!

Да, для младенца будет достаточно одного крестного. Для дочери это должна быть женщина. Имя Маргарита есть в православных святцах, поэтому назовите дочь в честь св. Маргариты.

МАРГАРИТА. Жемчужина (греч.): один из эпитетов греческой богини Афродиты.
30 (17) июля - великомученица Маргарита (известна также под именем Марина).