Уважаемая Нина,

Пусть Ваши родственники продолжают называть Вас тем именем, которым называли прежде, а в Церкви на Таинствах Исповеди и Причастия называйтесь именем с которым были крещены, соответственно и поминать в молитвах Вас необходимо Валентиной.